Culinary Cinema alla Berlinale 2018. La sensibilità del cibo, e di chi lo...
Dodicesima edizione della rassegna dedicata al cinema gastronomico nell'ambito del festival dell'Orso d'oro di Berlino. Quest'anno il cartellone a cura di Thomas Struck porta sullo schermo 10...
View ArticleFood&Wine Business Management alla Supsi. In Svizzera il corso per i manager...
Un corso avanzato per formare figure professionali in grado di cogliere le opportunità del Food&Wine, contribuendo così allo sviluppo economico e culturale del territorio. È la proposta della...
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Anteprima Amarone 2018 report. In assaggio i vini dell’annata 2014
Un'annata complicata che ha consegnato un Amarone piccolo, per molti versi minore rispetto alle espressioni del ino più importante della Valpolicella. All’ombra dell’Arena, nel cuore di Verona, si...
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Casa Manco a Roma. La pizza a taglio del Mercato Testaccio che vale il viaggio
L'offerta del Mercato Testaccio, modello di moderno mercato gastronomico della Capitale, è ogni giorno più varia e di livello. E anche tra le realtà meno chiacchierate si nasconde qualche sorpresa: al...
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Pub e birrifici a Firenze. Gli 11 migliori da non perdere
Una birra a Firenze? Smarcando i molti indirizzi turistici ci sono anche alcuni locali di riferimento per gli appassionati di birra di qualità. Ecco i nostri preferiti. Non è una palcoscenico...
View ArticleMichelin Francia 2018. Due nuovi tristellati, Marc Veyrat a Christophe...
Pioggia di prime stelle a Parigi, dove la Michelin premia anche l'Emporio Armani Caffè (e il suo chef Massimo Tringali) e Le Chateaubriand di Inaki Aizpitarte. Due i nuovi tristellati: La Maison des...
View ArticleBertani Domains diventa azienda agricola. Obiettivo: valorizzare il proprio...
Una scelta controcorrente rispetto all'idea della grande azienda vinicola sempre più vicina alla finanza e meno ai valori dei terroirs: Bertani Domains, realtà nata nel 2014 dall'unione di più realtà...
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La pasta italiana in Veneto. 6 formati tipici e la ricetta dei bigoli
Una lista lunga e complessa, quella dei formati di pasta italiani, che varia di regione in regione. Dai bigoli ai tortellini di Valeggio, ecco un elenco dei prodotti tipici del Veneto, con una ricetta...
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Le fatiche agronomiche di Ercole (Maggio)
Ercole Maggio, salentino classe 1987, dopo la laurea in Comunicazione e Marketing alla Sapienza, ha creato, nell'azienda di famiglia, dei campi sperimentali per il recupero dei tradizionali cereali...
View ArticleDonne e Consorzi. Una parità di genere è davvero possibile?
Da anni si parla di quote rosa anche nel vino, ma a oggi il numero di donne nei cda difficilmente supera le due unità. Quali sono i maggiori freni alle candidature? E perché la legge che aveva fissato...
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Dal ramen ai gyoza, ai bao. Da Bologna la storia di Sentaku e l'idea...
È cominciato tutto con l'esperimento di via del Collegio di Spagna, un piccolissimo ramen bar aperto a ottobre scorso per sondare il terreno. E ai bolognesi l'idea è piaciuta molto. Così il 2018 di...
View ArticleSabadì e la prima cantina di affinamento del cioccolato a Modica
Dal progetto di riqualificazione degli Orti San Giorgio alla ricerca sull'affinamento del cioccolato in barrique. L'ultimo progetto di Simone Sabaini, il grande artigiano che sta riportando in auge il...
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Street food dalla Campania. Un viaggio attraverso il cibo da strada meno...
Quarta puntata della nostra rubrica dedicata agli street food meno conosciuti di tutto lo Stivale. È la volta di quelli campani, che scopriamo assieme alla ricetta delle golose graffe. Ribadirlo può...
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Cucina di casa in Veneto. Ricette: Sarde in saor, Risi e bisi e Baccalà alla...
Ricette venete per un menu completo: Sarde in saor, Risi e bisi e Baccalà alla vicentina. Non spaventatevi, sono tutte e tre facilmente replicabili a casa. Premessa: parlare di cucina regionale è...
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Un brevetto per il forno a legna itinerante inventato a Napoli. Dalla città...
L'invenzione risale al 2012, con l'esordio del forno a legna in apecar per portare in giro la pizza a portafoglio. Poi il progetto di Giovanni Kahn Della Corte è cresciuto, e con lui il marchio Johnny...
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Vino e cucina a Roma. Il raddoppio di tre celebri enoteche: Litro Cucina, il...
Ognuna a modo suo, negli ultimi anni, ha influenzato l'approccio al bere di qualità nella Capitale. A prezzi contenuti, in ambiente informale. E con grande ricerca sulla selezione di viticoltori...
View ArticleSpreco alimentare. In Italia 145 chili di cibo buttato procapite, ma molte...
A pochi giorni dalla giornata intitolata alla prevenzione dello spreco alimentare, qual è il bilancio in Italia e nel mondo? La battaglia è ancora difficile, il valore dello spreco nel mondo raggiunge...
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Carnevale in Puglia. Le tradizioni di Putignano, Gallipoli e Manfredonia
Dalla provincia di Bari alla perla del Salento, senza dimenticare le bellezze del Gargano, nella zona orientale di Foggia: ecco come si festeggia e cosa si mangia durante il Carnevale in Puglia....
View ArticleIl Grand Prix de l'Art de la Cuisine per la prima volta in Portogallo. Il...
In quasi trent'anni di storia, il Grand Prix alla cucina assegnato dall'Academie Internationale de la Gastronomie è finito tra le mani di molti grandi chef del mondo. Tanti francesi, ma nutrita è...
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Novità in vista al Tino di Lele Usai. La nuova cucina acquario e l'apertura...
Come mantenere l'equilibrio tra una tavola di ricerca e l'esigenza di macinare numeri con una proposta più informale, a prezzi accessibili? A Fiumicino ci prova da quasi due anni Daniele Usai, che...
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