L’addio di Bangkok allo street food. La guerra agli ambulanti nella capitale...
Il Paese con una ricca tradizione di street food sta per vietare la vendita di cibo in strada agli ambulanti. È un paradosso, ma è quello che sta succedendo a Bangkok, dove le autorità hanno...
View ArticleAntonia Klugmann dell'Argine di Vencò è il nuovo giudice di MasterChef Italia
MasterChef Italia: al posto di Carlo Cracco arriva Antonia Klugmann, la chef dell'Argine di Vencò. Ecco chi è. Trentasettenne, triestina ma friulana d’adozione, profondamente legata al territorio,...
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Passata di pomodoro. Tutto quello che c'è da sapere
Tipo San Marzano, ciliegino, grappolo, cuore di bue. Le passate di pomodoro non sono tutte uguali, e neanche gli altri prodotti derivati. Facciamo un po' di chiarezza su prodotto ed etichettatura. È...
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Graukäse della Valle Aurina, il formaggio più magro del mondo
Un formaggio che nasce dalla necessità di riutilizzare il latte avanzato dopo la produzione del burro, che coagula senza alcuna aggiunta di caglio e ha bassissimi livelli di grasso. Vi raccontiamo il...
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Country Food a Roma e FUD a Napoli. Il ponte del 25 aprile tra filiera corta...
Due appuntamenti per due grandi città, decise a rinnovare il legame con la terra e con i buoni prodotti del territorio. Il 25 Aprile, al Parco della Mistica, ospiti della Fattoria Capodarco, va in...
View ArticleIl made in Italy in etichetta. Via libera per latte e formaggi, ora...
Entra in vigore oggi il decreto che sancisce l'indicazione d'origine, condizionamento e trasformazione in etichetta per tutti i prodotti lattiero caseari. Una normativa che privilegia la tracciabilità...
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I consigli dell'oste. Daniele Minarelli dell'Osteria Bottega e la mortadella...
Il patron dell'Osteria Bottega ricorda Ennio Pasquini, scomparso ieri a 83 anni, gran parte dei quali passati nel laboratorio e spaccio di Bologna a produrre mortadelle. Il viaggio a tappe alla...
View ArticleRicordando Nello Baricci. Addio a uno dei produttori che ha reso celebre il...
Una vita trascorsa tra le vigne, sulla collina di Montosoli, dove negli anni Cinquanta la famiglia Baricci aveva acquistato il Podere Colombaio. Scompare a 95 anni un grande produttore, che il...
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LSDM 2017 report. Prima giornata: Apreda, Colonna, Piras, Alija
Libertà, condivisione, contaminazioni, tradizioni, amarcord. E ancora tecnica, creatività, innovazione. Primo giorno di LSDM a Paestum. I giovani Un incontro a più voci apre la decima edizione de Le...
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Smor a Roma. La cucina vichinga incontra la tradizione giuliana: smørrebrød,...
Da Copenaghen a Trieste, tra pane di segale spalmato di burro danese, caldaia dei bolliti e tartine con paté di baccala. È nuova per la piazza romana la proposta di Smor, laboratorio con cucina...
View ArticleLavorare nel mondo dell'agroalimentare e della ristorazione. Le posizioni...
L'industria alimentare continua a rappresentare un valido sbocco occupazionale per chi è in cerca di lavoro qualificato. Ecco le ultime offerte, molte in arrivo dal gruppo Eataly, tra Fico e...
View ArticleSous la Vie, le buste per cuocere il cibo in lavatrice
Quante volte vi siete ritrovati a fissare immobili la lavatrice, in attesa che vi consegnasse dei vestiti puliti? In futuro potreste ritrovarvi nella stessa situazione, ma in attesa di un pasto....
View ArticlePremio Internazionale di Architettura e Design “Bar, Ristoranti e Hotel...
Architettura e design protagonisti nella valorizzazione di spazi destinati alla ristorazione e all'ospitalità. Sono tanti i progetti d'autore che accrescono il valore di tavole, insegne, bar e...
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17 passate di pomodoro da grande distribuzione all'assaggio: ecco le migliori
Se il Paese Italia fosse una passata di pomodoro sarebbe una potenza non solo mondiale ma planetaria. La degustazione dedicata a uno dei prodotti simbolo del made in Italy agroalimentare ha dato...
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Berberè apre a Roma. Con un menu stagionale composto da quindici pizze
Apre i battenti a Roma la pizzeria dei fratelli Aloe. Impasti e materie prime di qualità e un format volto a rielaborare la pizza valorizzandone l'artigianalità e la sua anima pop. Appuntamento...
View ArticleOscar Farinetti stanzia un milione di euro per il Cenacolo Vinciano. Eataly...
Non piace al Codacons il coinvolgimento di Eataly e del suo patron nell’ambizioso – e costoso – intervento di bonifica che permetterà al fragile Cenacolo di Leonardo da Vinci di sopravvivere per altri...
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Gli hotel del Gruppo Como e la ristorazione. Da Gualtiero Marchesi a Arzak...
The Halkin è un albergo che ha sempre puntato sull'alta ristorazione, si da quando ha aperto, oltre 25 anni fa con Gualtiero Marchesi. Oggi, dopo Nahm di David Thomson ci sono gli Arzak. Ma non è il...
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LSDM 2017 report. Seconda giornata: Olleros, Mukhin, Desramaults, Klugmann
Nella seconda giornata de Le strade della Mozzarella il viaggio si spinge ancora più lontano alla scoperta di territori e paesaggi diversi. Lontani, se non geograficamente, nelle atmosfere e le...
View ArticleMaltempo d'aprile. Gelo e grandine danneggiano i vigneti da Nord a Sud
Vigne e ortofrutta sono state duramente colpite dall’improvvisa ondata di maltempo, con gelo e neve, che sta inaspettatamente attraversando l’Italia. Situazione critica in tutta Italia Temperature...
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In viaggio. Mangiare a Varsavia e scoprire la sua crescita gastronomica
Abbiamo vissuto una città in movimento, pulsante, che non rinnega il passato ma volge lo sguardo al futuro. E lo fa benissimo. Parliamo di Varsavia. Musei, artigiani, bar e mercati, ma soprattutto...
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