Scienza del vino. Cosa significa mineralità?
Cosa è, esattamente in un vino, la mineralità? E da cosa dipende? Una ricerca smonta parecchi miti sull'argomento. Una nuova ricerca condotta dal team guidato dalla dottoressa Wendy Parr della Lincoln...
View ArticleAcide all’italiana. Alla scoperta delle birre a fermentazione spontanea
Dagli eccessi di luppoli alla birra acida. È il nuovo trend della birra italiana di qualità. E in molti birrifici non hanno saputo resistere al fascino antico della fermentazione spontanea, tra...
View ArticleDoc Pinot Grigio, si riparte. E intanto si costituisce l'associazione...
Dopo le difficoltà iniziali la denominazione dovrebbe essere operativa già dalla vendemmia 2016. Si chiamerà Doc Pinot Grigio della Venezie. Con un ritardo di un anno sulla tabella di marcia, la Doc...
View ArticleApprovato l’aiuto UE alla Tunisia. Ok all'import di 70mila tonnellate di olio...
In sostegno dell'economia tunisina, colpita duramente da attacchi terroristici, gli eurodeputati hanno approvato la proposta di un piano di emergenza, che consente l'importazione di olio di oliva a...
View ArticleAlessandro Pipero cerca lavoro. E lo trova in una trattoria acchiappaturisti
Un po' per sfida un po' per fare un esperimento, Alessandro Pipero, patron di uno dei più importanti ristoranti di Roma (Pipero al Rex, 2 Forchette nella guida Ristoranti del Gambero Rosso) e uomo di...
View ArticleParmigiano Identity nel labirinto più grande d'Europa. I segreti del re dei...
A Fontanellato si sono ritrovati 30 produttori di parmigiano che hanno portato in assaggio le eccellenze di una produzione casearia dalla storia millenaria. Ecco com'è andata. Riconoscere il...
View ArticleWeFood. In Danimarca il supermercato che vende cibo scaduto contro lo spreco
Una rete di volontari raccoglie scarti ed eccedenze dalla gdo danese che collaborerà per rifornire gli scaffali del primo supermercato interamente dedicato al cibo “brutto” o scaduto. A Copenaghen....
View ArticleQuali rischi per i vini a denominazione d'origine in Europa? Parla Bernard...
Dal cyber-squatting su Internet ai negoziati Ttip con gli Usa, dal dossier etichettatura della Commissione Ue al sistema autorizzazioni per i nuovi impianti. Intervista al presidente francese di Efow,...
View ArticlePizzerie d'Italia 2016. La pizza con crema di zucca gialla di Angelo e Simonetta
A Roma la pizza al taglio è sacra e sono sempre più le realtà di qualità che valorizzano questo prodotto. Ma la prima a introdurre il concetto di lenta lievitazione è stata Angelo e Simonetta, locale...
View ArticleSpirit of Scotland. Il whisky alla conquista di Roma, tra miscelazione e...
Due giorni di festival al Salone delle Fontane, che presta il suo spazio ai migliori produttori italiani e internazionali del distillato scozzese, per la quinta volta insieme nella Capitale, che si...
View ArticleEat Urban a Milano. Il festival dello street food a due passi dai Navigli
Il clima mite di questo inverno incoraggia gli appassionati del cibo di strada, che si ritrovano all'autofficina di via Vigevano per aspettare la primavera tra polpette, tapas, panini con la frittata...
View ArticleTutti i numeri del caffè. Gli italiani preferiscono espresso e cappuccino
Caffè filtro? Gli italiani continuano a prediligere l'espresso. Sono 175 i caffè e i cappuccini serviti mediamente ogni giorno in un bar italiano. L'incasso giornaliero ammonta a 184 euro. Oltre 6...
View ArticleVersi di vini. Ovidio: l'arte di amare e il vino della seduzione
Continua il nostro viaggio alla ricerca delle liriche che raccontano il vino. Vi presentiamo oggi una poesia di Ovidio. Il poeta dell'amore ci dà alcuni consigli per sedurre una donna sposata....
View ArticlePiacere di conoscervi! I Tre Gamberi a Un posto a Milano: cene a 4 mani con...
Ogni mercoledì la Cascina Cuccagna ospita gli incontri in cucina degli chef che valorizzano la tradizione gastronomica italiana. Ai fornelli con Nicola Cavallaro si ritrovano gli chef delle trattorie...
View ArticleUn insaccato che non ti aspetti. Il salampatata del Canavese
Ci sono sapori che portano con sé una storia. E questo è uno di quelli: il salame di patate del Canavese. C'era un tempo in cui uccidere il maiale era una festa cui partecipavano tutti. Un tempo in...
View ArticleUk, shopping online in crescita: il vino si compra sul web
Sono soprattutto i giovani e i più abbienti a trainare la vendita online di vino, soprattutto per sfruttare gli sconti della gdo e coltivare così un consumo di vino abituale che strizza l’occhio alla...
View ArticleIl piccione selvatico è animale protetto. E Carlo Cracco si prende la...
In una puntata di Masterchef lo chef aveva mostrato ai concorrenti come si cucina un piccione per dare prova della sua maestria; ora l’Associazione Italiana difesa Animali e Ambiente fa appello alla...
View ArticleFranco Pepe fa debuttare la pizza gourmet a Pepe in Grani
Tre tavoli da otto persone al secondo piano di Pepe in Grani a Caiazzo. Così Franco Pepe apre alla pizza gourmet. “È più forte di me, nel lavoro non riesco mai a fermarmi”. Così attacca Franco Pepe,...
View ArticleL’Italia scommette sull’agricoltura, che piace ai giovani. Nuovi fondi per...
Boom di iscrizioni negli istituti tecnici e professionali di settore, dato occupazionale positivo e in crescita costante, progressi in ambito tecnologico. È questa l’agricoltura del presente: il...
View ArticleGrandi Salumi d'Italia. Borgoluce: la forza della filiera
Una grande azienda agrituristica con terre sparse nel Trevigiano con un ricco paniere di prodotti. Tra questi, salumi e carni fresche provenienti dai propri allevamenti semibradi di bufale, vacche e...
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