È morto Paul Bocuse. Addio al Papa della gastronomia internazionale, simbolo...
Avrebbe compiuto a febbraio 92 anni, da tempo malato di Parkinson. La storia di Paul Bocuse, classe 1926, si intreccia a doppio filo con quella della cucina francese moderna. Dalle Tre Stelle...
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Colazioni del mondo. Grecia: baklava, loukoumade, koulouri, yogurt
Fra miele, yogurt e frutta secca, la giornata in Grecia comincia con un pieno di energia. Quattro specialità imperdibili per la prima colazione, più la ricetta della baklava. La colazione in Grecia La...
View ArticleMangiare gourmet ad alta quota. A Courmayeur gli chef di Taste, Chef in...
In Settimana Bianca sulle piste del Monte Bianco senza rinunciare alla cucina d'autore. Dal 26 al 28 gennaio la prima edizione di Taste ada alta quota, poi le charity dinner di Chef in Comune, con il...
View ArticleTresca! Il locale di street food e pizza italiana che sta spopolando a Londra
Tre 19enni alle prese con pizza e focacce all'italiana, in un locale tutto da scoprire nel quartiere di Wandsworth, a Londra. La storia di Daniel, Giacomo, Rob, e del loro insolito anno sabbatico da...
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Spazio di Niko Romito a Roma. Il nuovo inizio di un progetto globale. E...
Si presenta a Roma in veste ampliata e rinnovata il progetto Spazio nato a Rivisondoli nel 2013 e oggi destinato a evolversi, in vista dell’internazionalizzazione del marchio, a partire da New York....
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Come funzionano e a cosa servono le wine competition negli Stati Uniti
Abbiamo partecipato in veste di giudici ad una wine competition a San Francisco. Ecco come è andata. Che sia il rating di Wine Spectator, la recensione di James Suckling (famoso critico americano) o...
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I Tre Chef. Da Asti la pasta ripiena d'autore per ristoranti e gastronomie
Walter Ferretto, Fulvio Siccardi e Dario Pattarino hanno in comune l'attaccamento al terriotorio piemontese, e alla sua tradizione gastronomica. Oltre al desiderio di lanciarsi in un progetto...
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Guida Gelaterie d'Italia 2018 del Gambero Rosso. La classifica e i premiati
40 indirizzi in più rispetto allo scorso anno, 4 nuovi Tre Coni e un fermento generale che tocca tutto il mondo del gelato. È quello che emerge nella nuova edizione della Guida Gelaterie d'Italia del...
View ArticlePaul Bocuse. Cosa rimane dopo la morte di un grande cuoco
Alcune riflessioni per capire qual è il lascito di Paul Bocuse nel mondo della cucina. Cosa resta della cucina quando l’opera di un cuoco, grande o meno, viene consumata? O cosa resta della musica?...
View ArticleDal Piemonte, il Birraio dell'anno 2017: a Firenze trionfa Josif Vezzoli di...
Il più prestigioso premio dedicato alla birra artigianale italiana, ma soprattutto all'impegno costante dei mastri birrai, quest'anno incorona la provincia di Biella, e il lavoro sulle basse...
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Madrid Fusion '18 Report. Prima giornata:Dacosta e il Disfrutar, i portoghesi...
Ragionamenti sulla sapidità, lo studio delle acidità e il ritorno all'artigianalità contraddistinguono il primo giorno della sedicesima edizione di Madrid Fusion, congresso che, nella capitale...
View ArticleÈ morto Bruno Giacosa, grande produttore di Langa. Il ricordo della redazione...
Strenuo difensore della classicità dei vini delle Langhe, Bruno Giacosa è stato l'emblema della viticoltura piemontese nel mondo, proponendosi con determinazione sul mercato internazionale sin dagli...
View ArticleAmazon Go. A Seattle arriva il primo supermercato senza casse (e code)
Parlare di imprenditoria e visione aziendale per un gigante come Amazon, ormai, è superfluo. Con un anno di ritardo rispetto alle promesse fatte, il colosso a stelle e strisce dà ufficialmente il via...
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Il 2018 di David Chang. Ugly Delicious per Netflix, Majordomo a Los Angeles...
Si appresta a tornare davanti alla telecamera David Chang, anima della nuova serie Ugly Delicious, disponibile su Netflix dalla fine di febbraio. Intanto è tutto pronto per l'inaugurazione di...
View ArticleVerso l'accordo con il Mercosur. Incognite e prospettive per l'agroalimentare Ue
Per l'Italia l'intesa Ue-Mercosur significa soprattutto incremento dell'export di vino e olio d'oliva verso il Brasile di contro c'è l'apertura delle quote di carne di manzo verso l'Europa. Le...
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Dove comprare tè a Roma: 10 negozi seri e specializzati
Fra insegne storiche e nuovi indirizzi a prova di buongustaio, da qualche anno a questa parte il mondo del tè di qualità a Roma è in pieno fermento. Ecco i migliori punti per acquistare tè e infusi...
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Madrid Fusion '18 Report. Seconda giornata: il grasso e l'amaro, la...
I protagonisti della seconda giornata sul palco del Palazzo Municipale dei Congressi di Madrid. In assenza di grandi nomi (per scelta), si scommette sulle generazione che sta mettendo a frutto gli...
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Cosa abbiamo visto al Sigep 2018 di Rimini
A Sigep c'è di tutto. Ci sono ingredienti, impianti, attrezzature e servizi nuovi, o quanto meno innovativi. Ci sono i professionisti di vari settori (pasticceria, panificazione, cioccolato, gelato e...
View ArticleDistretti del cibo, il nuovo progetto per rilanciare la filiera...
Uno strumento di programmazione e progettazione territoriale, pensato per rafforzare e promuovere le imprese agricole nazionali. Il piano di rilancio del Mipaaf nell'anno del cibo italiano nel mondo....
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10 anni di Trapizzino, che va alla conquista del Nord. Il debutto a Milano e...
Gli aneddoti di una vita di trapizzini nella videointervista con Stefano Callegari e Paul Pansera, i due papà dell'angolo di pizza ripieno più famoso del mondo. Trapizzino compie dieci anni e...
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