Chef giramondo. Il pop up di Grant Achatz a Madrid, con David Muñoz
È una formula che piace agli chef più celebri quella del temporary restaurant che esplora nuovi angoli del mondo. Nel 2016 Grant Achatz arriva a Madrid, ospite dell’hotel NH all’Eurobuilding. Ecco...
View ArticleI grandi del cioccolato italiano. Maglio di Maglie
La storia di questa cioccolateria inizia nel 1875 con un piccolo caffè al centro di Maglie, in provincia di Lecce, nella parte centro-meridionale del Salento. Un'attività di famiglia, quella dei...
View ArticleVendemmia 2015 nel mondo. Il report di Rabobank
Produzione mondiale in lieve risalita. Il report fa il punto su due emisferi e segnala la buona annata di Italia e Cile. Stabile la Francia, in calo la Spagna. Aspettando i dati Oiv del 28 ottobre...
View ArticleFranciacorta, evoluzione sostenibile. Vol. 1: il territorio
A pochi giorni dalla pubblicazione della guida di Vini d’Italia 2016, vogliamo raccontarvi di una regione i cui vini abbiamo particolarmente apprezzato durante le finali. Si tratta della Franciacorta,...
View ArticleUn tempo case cantoniere, presto ristoranti. Il progetto del ministro...
In vista del Giubileo, il Ministero dei Beni Culturali è pronto a scommettere sulla mobilità dolce e sul turismo lento che valorizza il territorio. Per farlo punta sul recupero delle case cantoniere...
View ArticleGli italiani tornano al ristorante, ma tante attività chiudono. Il rapporto Fipe
Sono incoraggianti i dati del rapporto Fipe 2015 che fotografa un'Italia della ristorazione in ripresa. Superato lo stato di contrazione che insisteva dal 2008, gli italiani tornano al ristorante. Ma...
View ArticleStreet Food Friuli-Venezia Giulia. Il percorso di Gabin dall'alta cucina al...
Street food da chef, Con le sue pizze realizzate con 7 tipi diversi di impasti, Gabin rappresenta il miglior cibo da passeggio friulano. Le regole di base sono semplici: farine macinate a pietra,...
View ArticleSuccederà a Gourmet – Expoforum Torino. Guide classiche vs editoria digitale
Da una parte c'è l'esperienza e la saggezza delle guide classiche, dall'altra la velocità e l'appeal crescente di una “adolescente” editoria digitale che ruota attorno al food. Sembra una...
View ArticleIdentità Golose sorprende tutti. La guida 2016 solo online, e gratuita
È una svolta orientata a sfruttare le potenzialità del web quella sancita dalla nuova Guida Ristoranti curata da Paolo Marchi. Schede in continuo aggiornamento, contenuti più ricchi, elementi grafici,...
View ArticleLa carne rossa lavorata è cancerogena? Non è il caso di fare allarmismo. Ecco...
È l'autorità dell'Iarc a sancire l'ufficialità di un sospetto che si ventilava da tempo: la carne rossa lavorata può aumentare la probabilità di contrarre un tumore al colon. Per questo va inserita...
View ArticleIl Rum è Servito. La seconda cena a Venezia da Local
Il 5 novembre a Venezia va in scena il secondo appuntamento con Il Rum è Servito. Ecco un'anticipazione della cena da Local, giovane realtà della ristorazione veneziana. Seconda tappa per la terza...
View ArticleFranciacorta, evoluzione sostenibile. Vol. 2: la degustazione
Una degustazione di 19 vini per raccontare la Franciacorta, il suo territorio e un panorama vitivinicolo in evoluzione, che cresce per numeri, qualità, e capacità di sviluppare un'economia sostenibile...
View ArticleTutti InGalera per un ragout di cervo. Ecco il ristorante del carcere di Bollate
Uno chef, un maitre e sette detenuti nel primo ristorante italiano tra le mura di un carcere. È il progetto che ABC realizza a Bollate, per scommettere sul valore educativo della pena. E aprire una...
View ArticleJarIT a Milano. Chef in vetro al ristorante, o da portare a casa
Il format è frutto della collaborazione tra cinque chef che gestiscono lo store/bistrot di Piazza Santo Stefano. Tra i primi chef coinvolti anche Claudio Sadler. Si mangia in barattolo al ristorante,...
View ArticleViaggio nelle torrefazioni italiane di ricerca. Quindicesima tappa: Pierre...
Approdiamo a Gravina in Puglia, in provincia di Bari, per l'ultima tappa della nostra ricerca dei migliori caffè italiani. Quattordici torrefattori d'eccellenza hanno detto la loro, oggi Luigi...
View ArticleL'Argine di Antonia Klugmann. La Novità dell'anno secondo il Gambero Rosso
La Novità dell'anno per la guida Ristoranti d'Italia del Gambero Rosso è L'Argine a Vencò. Il locale di Antonia Klugmann e Romano de Feo interpreta un modo contemporaneo e coerente il rapporto con il...
View ArticleFood trend 2016. Le mode gastronomiche in arrivo dall'America
Sono fenomeni che muovono numeri importanti e mandano in visibilio schiere di foodies a stelle e strisce. Ma quando arriveranno da noi? Intanto ecco quelli più curiosi, tra pollo fritto e nuova cucina...
View ArticleInsetti, alghe, funghi e fermentati. I novel food arrivano sulle nostre tavole
Che il mondo dei novel foods sia un territorio ancora per la maggior parte inesplorato è evidente soprattutto se si considerano la scarsa informazione e le notizie che riguardano l’argomento. Per...
View ArticleProduzione mondiale di vino a +2% nel 2015. Ecco le stime ufficiali dell'Oiv
L'Italia riguadagna il primato in classifica, seguita da Francia e Spagna. L'Europa è la principale fonte del vino mondiale, ancora non disponibili i dati per Cina e Russia. E si attende anche una...
View ArticleIntervista a Sonia Peronaci. Ecco perché lascio GialloZafferano
“Guardavamo Martha Stewart e pensavamo che anche in Italia sarebbe stato possibile fare una cosa del genere”. È il 2006 quando Sonia Peronaci e il suo compagno Francesco si decidono a investire il...
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