Vegana, vegetariana, crudista, vintage, aristocratica, sannita. Tante cucine diverse e per ognuna un libro. Unico outsider un volume per scoprire un territorio, attraverso i suoi vini e i suoi protagonisti.
Il gusto della terra
Ingredienti: 113 food blogger, 9 gruppi di prodotti essenziali, 4 portate, 115 ricette. Preparazione: prendete il più grande gruppo di food blogger italiane, la community delle Bloggalline. Assicuratevi 9 gruppi di prodotti essenziali da tutto il mondo (dal riso alle spezie, dalla frutta esotica al tè, senza tralasciare legumi e semi oleosi). Mescolate il tutto con un'abbondante dose di passione e un pizzico di eleganza… Ecco le 115 ricette: dagli antipasti ai dessert. Con un pizzico di originalità e di solidarietà, visto che parte dei proventi sono destinati a Banco Alimentare.
Aa. Vv. | Il gusto della terra | iFood | pp. 188 | euro 19.90
Taccuino sannita
Ricette molisane degli anni 20. Un concentrato di storia, arte e cibo. Scritte da tre mani di tre diverse generazioni, le ricette qui raccolte - un centinaio tra salati e dolci – raccontano un Molise dimenticato,traducendo in termini di gusto anche i radicali cambiamenti socio-culturali dell'antica terra Sannita.
Manuela de Leonardis | Taccuino sannita | Ali&No editrice | pp. 90 | euro 14
Cioccolato Crudo
Un libro per scoprire e innamorarsi del cioccolato crudo che, a differenza di quello tradizionale, conserva tutte le proprietà nutrizionali del cacao. Diversonel sapore, è un alimento sano, ricco diantiossidanti, vitamine, minerali. Le ricette qui illustrate insegnano a fare in casa cioccolatini, tartufi, pralinati, torte e dessert, ma anche smoothie e salse, oltre che primi piatti e contorni. Unmodo originale per avvicinarsi alla cucina crudista e vegan.
Laurence Alemanno | Cioccolato Crudo | Sonda | pp. 96 | euro 9.90
Veggie Burger
Un ricettario che insegna a preparare i componenti dei propri burger secondo i dettami dell’alimentazione vegana e vegetariana: una varietà di panini dolci ai cereali senza latte né uova né grassi trans, soffici dentro e croccanti fuori; da abbinare ad altrettante polpette vegetali al 100% a base di lenticchie, fagioli, melanzane… seitan alla provenzale, tempeh, funghi arrostiti. E tanti condimenti e salse (maionese, tartare di funghi, salse allo yogurt, ketchup) in cui intingere anche bastoncini di verdure fritte, crudités, anelli di cipolla…
Clea e Esterelle Payany | Veggie Burger | Sonda | pp. 96 | euro 9.90
Cucina Vintage
Sentite nostalgia dei vol-au-vent della mamma? Avreste voglia di tuffarvi nelle famigerate pennette ala vodka? Ci pensa questo libro che vi porta ben oltre il politicallycorrectun po' modaiolo di alghe, miso, quinoa e daikon! Una raccolta di ricette che prova a guardare indietro e scherzosamente disegna la traccia degli stili del cibo lungo i decenni del secolo passato, quel Novecento che ancora ci sentiamo nella pancia.
Maria Teresa Di Mauro e Marie Cecile Ferré | Cucina vintage | Guido Tommasi editore | pp. 166 | euro 20
Gli Aristopiatti
Storie e ricette della cucina aristocratica italiana. “C’erano una volta un principe russo, alcuni cuochi di talento, una corte piemontese. C’erano anche un cuciniere-alchimista-confetturiere dalla vita travagliata, un re goloso ma dai gusti semplici e un confine vicino, quello con la Francia...”È l’incipit di un viaggio nel tempo e nel gusto, che si snoda attraverso sei territori italiani, alla ricerca di piatti che hanno costituito, ognuno a suo modo, un pezzetto della storia del nostro Paese.
Lydia Capasso e Giovanna Esposito | Gli Aristopiatti | Guido Tommasi editore | pp. 208 | euro 14
Napoli in bocca
Le ricette sono povere, gli ingredienti pochissimi - sempre gli stessi - quelli di una terra soleggiata e ridente, spensierata nell'atto del mangiare sempre e comunque, non solo durante le feste. Napoli in bocca non è un ricettario: è un quasi romanzo gastronomico che racconta - in napoletano, inglese e italiano - la cultura di un popolo attraverso la buona tavola.
Csaba della Zorza | Napoli in bocca | MORE Mondadori | pp. 252 | euro 33
Fai come Isa
Un succulento burger di portobello (un fungo molto usato nella cucina vegan), ispirato ai panini affumicati coreani; una cremosa zuppa di broccoli (al formaggio vegetale)… o un gustoso burrito in ciotola con spinaci, fagioli neri e tante guarnizioni... Vi guida nella preparazione Isa Chandra Moskowitz – talent vegan in Usa con la sua cucina post punk – con 200 ricette vegetali da realizzare velocemente in casa.
Isa Chandra Moskowitz | Fai come Isa | Sonda | pp. 288 | euro 19.90
Veg Mamy
Tutto quello che bisogna sapere per trarre benefici da una dieta vegetariana, per la mamma e il suo bambino, dal concepimento per tutta la durata della gravidanza e fino a 1 anno di età. Una nutrizionista, una dietista e un ginecologo, insieme, colmano il vuoto ancora presente per i vegetariani italiani in queste fasi del ciclo vitale di gravidanza, allattamento e divezzamento, facendo tesoro del loro lavoro nei rispettivi ambiti lavorativi, soprattutto nel campo dell'alimentazione vegetariana.
Luciana Baroni, Ilaria Fasane Roberto Fraioli | Il piatto Veg Mamy | Sonda | pp. 288 | euro 18
Fiano terra
Un viaggio alla scoperta dell'Irpinia attraverso uno dei suoi figli più espressivi: il fiano. Un vitigno capace di tradurre in aromi e sapori la varietà di questo territorio e delle sue tradizioni, degli uomini e delle donne. Un racconto che parte dal vino per arrivare all'anima del luogo e delle sue genti, per raccontarne le storie, che sono quelle di tradizioni contadine e nuove imprenditorialità, di filosofie differenti in cantina e nella vita.
Alessio Pietrobattista | Fiano Terra | Edizioni Estemporanee | pp. 144 | euro 12