A Forcella, non molto distante dal teatro Trianon, l'insegna esiste da oltre 90 anni, e tramanda la tradizione della pizza “a ruota di carretto”. Che ora sembra destinata a conquistare Londra, sotto il marchio Quartieri. Un altro punto per la pizza made in Italy nella capitale inglese.
Trianon da Ciro. Le origini, la storia
Dal 1923, tre piani in prossimità del teatro Trianon, la pizzeria di Forcella fondata dai coniugi Leone conserva il legame con la tradizione della pizza partenopea, nel ricordo di personalità che hanno fatto la storia del teatro cittadino, da Totò a Macario, che dopo gli spettacoli si trattenevano spesso ai tavoli di via Colletta, per chiudere la serata con una Margherita “a ruota di carretto”. Anche oggi che davanti al forno l'eredità di Ciro e Giorgina è rimasta in famiglia (ora alla guida ci sono Angelo Greco e Giuseppe Furfaro), il disco di pizza che arriva in sala si caratterizza per le sue dimensioni importanti, come le regole del genere comandano. E sono in tanti, napoletani ma soprattutto turisti, a programmare un passaggio al Trianon da Ciro per gustare una pizza sottile e ben lievitata, secondo le varianti della tradizione: marinara o salsiccia e friarielli, Margherita con bufala o prosciutto cotto. Più la speciale pizza 8 gusti, inventata da Pasquale e Giuseppe Leone con tutti gli ingredienti che avevano sul banco. Nel frattempo, però, un'altra sede della pizzeria ha aperto a Salerno, in piazza Gioia, mentre gli attestati di stima ricevuti dalla stampa internazionale, dal Giappone agli Stati Uniti, facevano presagire l'intenzione di provarci oltreconfine.
La pizza a ruota di carretto arriva a Londra?
E infatti, nel 2017, anche la pizza del Trianon (Uno Spicchio sulla guida Pizzerie d'Italia del Gambero Rosso) sarebbe pronta a sbarcare a Londra, seguendo l'esordio di altre celebri brand della pizza italiana come Da Michele (ma l'apertura, prevista per settembre 2016, è già slittata più volte; ora i lavori dovrebbero essere in fase di completamento) e Berberè, nella Capitale inglese nelle vesti di Radio Alice, mentre si attende la conferma dell'arrivo in città dei fratelli Salvo. Il battesimo inglese è previsto per la prossima primavera, in Kilburn High Road, e anche in questo caso l'approccio al mercato londinese prevede un cambio di insegna; il locale, anticipa la stampa inglese, si chiamerà Quartieri, e proporrà il menu tradizionale della pizzeria, comprese le dimensioni piuttosto inusuali a queste latitudini. Per cominciare la carta degli antipasti, tra fritti e bruschette, e poi i gusti che hanno reso celebre il Trianon di Napoli, con le 17 varianti di pizza Margherita che caratterizzano la proposta della casa madre. In alternativa anche taglieri di mozzarella e formaggi campani. E regionale sarà anche la carta dei vini, con una selezione di etichette campane (compreso il vino della casa realizzato in partnership con un'azienda partenopea); mentre la birra, artigianale, sarà fornita dal Birrificio del Ducato, che nella capitale britannica conta già diverse insegne a nome The Italian Job (e un corner all'interno del Mercato Metropolitano). Per le bollicine ancora spazio per l'Italia, con gli spumanti di Franciacorta. Apertura no stop dalle 11am alle 11pm.
La pizza italiana conquista Londra
A onor del vero, però, finora quel che è certo è che militeranno nella squadra di Quartieri diversi pizzaioli che hanno maturato esperienza al Trianon; mentre nessuna conferma arriva dalla proprietà napoletana circa la paternità di questa iniziativa, che invece vede come titolare dell'azienda l'imprenditore Antonio Tony Carelli. Ma comunque stiano le cose, a Londra la pizza made in Italy si conferma in ascesa costante. Chi sarà il prossimo?
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