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In Calabria fra grani antichi e riscoperta delle tradizioni territoriali
Nella città, oggi unificata, di CoriglianoRossano si è svolta la prima festa della mietitura organizzata presso la Masseria Mazzei. Un evento voluto per valorizzare una delle matrici identitarie più...
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Il Forno di Volpaia nel cuore del Chianti senese. Focacce, cecina, pizza alla...
L'ultimo arrivato in famiglia è il forno che recupera la tradizione del borgo senese per intuizione della famiglia Mascheroni Stianti, che a Volpaia asseconda la vocazione vitivinicola del territorio...
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Uazz’America, la cucina a stelle e strisce. Cinema & cibo, una love story...
Vedere sullo schermo i protagonisti di una scena a tavola invoglia sempre ad assaggiare le prelibatezze catturate dalla cinepresa. Magari mentre si sgranocchiano caldi popcorn. Simbolo essi stessi...
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Idee gelato, collezione estate 2018. Le proposte più originali di maestri...
A Torino ci sono le coppette d’autore della Farmacia del Cambio, a Milano gli choux ripieni di gelato di Christophe Adam e il milkshake al panettone da passeggio. Ma alternative per un’estate golosa...
View ArticlePanB. Il panino a vapore che sfida il fast food tradizionale conquista...
Punta a replicarsi nei centri commerciali del Nord Italia e a inaugurare il suo primo flagship store a Milano il brand ideato da Adriano Continisio e Paola Sersante, fondato sull'originalità del Pan...
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Primitivo e Murgia Tarantina. Le Donne del Vino tracciano una nuova rotta del...
Nel numero di luglio del mensile del Gambero Rosso raccontiamo la Murgia Tarantina, un pezzo di Puglia ionica che si sta facendo strada con una sua cifra essenzialmente enogastronomica, dove le...
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La pasta italiana in Abruzzo. 20 formati tipici e la ricette delle scrippelle...
Poche paste ripiene, tanti strumenti d'epoca per realizzare ancora i formati di una volta, condimenti saporiti e caratterizzati da una generosa spolverata di pecorino. Ecco com'è la tradizione della...
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Milano. Il catering vegetariano Altatto lancia la fanzine Pinches
“La cucina è un atto di consapevolezza”, esordiscono così le ragazze di Altatto, una realtà milanese che chiamare catering è riduttivo. E che da pochi giorni ha lanciato la sua fanzine Pinches. È la...
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A tavola con i Babilonesi. La ricerca americana che riscopre le ricette di...
Il filone dell'archeologia gastronomica è potenzialmente infinito e importante per interpretare abitudini sociali e culturali di civiltà scomparse. A New York un gruppo di cuochi-ricercatori si è...
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Analisi sul mondo delle food startup italiane
Tra mille difficoltà e un ecosistema davvero poco amichevole verso il business innovativo, in Italia non si danno per vinte le startup che si occupano del domani del cibo. Nel numero di luglio del...
View ArticleStop alle licenze di ristorazione nei centri storici. Venezia detta i limiti,...
Corre ai ripari Venezia, che negli ultimi 5 anni registra il boom di attività di somministrazione tra calli e canali: ora sarà più difficile aprire ristoranti in città. Al bando i take away. Genova...
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Menu delle Montagne a Courmayeur. La mostra che racconta la cucina d'alta...
Sono oltre 200 i menu d'epoca esposti al Museo Transfrontaliero di Courmayeur fino all'inizio di settembre. La mostra itinerante ideata a Torino approda per tutta l'estate in Val d'Aosta per...
View ArticleCos'è il Jefta, l'accordo commerciale tra Giappone e Unione Europea
All'indomani della firma del trattato Jefta tra Unione Europea e Giappone, facciamo il punto per capire in cosa consiste e cosa potrebbe cambiare per l'export italiano. Lo chiamano “Cars for cheese”...
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La pasta italiana in Abruzzo. 20 formati tipici e la ricetta delle scrippelle...
Poche paste ripiene, tanti strumenti d'epoca per realizzare ancora i formati di una volta, condimenti saporiti e caratterizzati da una generosa spolverata di pecorino. Ecco com'è la tradizione della...
View ArticleLa sfida di Starbucks e McDonald's, che si alleano per premiare progetti...
Dall'inizio di settembre si concretizzerà il progetto che mette insieme per la prima volta Starbucks e McDonald's per finanziare startup e aziende illuminate impegnate nel settore dei materiali...
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Quali pesci preferire in estate nel versante Adriatico Centro. I consigli di:...
Una rubrica in cui chiediamo ai migliori interpreti della cucina di mare quali sono i pesci da preferire in questa stagione. È la volta dei consigli di Gennaro D'Ignazio, Mauro Uliassi e Moreno...
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Colli di Luni. Vermentino di mare strappato a boschi e pietre
Vermentino, mare, vigne strappate al bosco, nella terra dove le ostriche verdi fanno da bandiera al territorio. È la splendida costa di Porto Venere, che abbiamo raccontato nel mensile di luglio del...
View ArticleI formaggi italiani (made in USA) piacciono agli americani più del Cheddar...
In principio fu la mozzarella, che la sua volata l'ha lanciata già dalla metà degli anni Sessanta, assecondando il boom di pizza e catene di pizzerie. Ma anche gli altri formaggi “italian style” sono...
View ArticleManhatta. L'ultimo ristorante con vista e cucina francese di Danny Meyer a...
Sessanta piani in ascensore per entrare nella sala del nuovo ristorante con vista di Danny Meyer a New York. Un progetto ambizioso che fa affidamento sulla cucina di uno chef d'esperienza, oltre che...
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Il Barman e i suoi cocktail. Riscoprire le origini della miscelazione con un...
In questo caso, niente nuovi consigli per l'estate, ma una buona rilettura. Il volume dell'Aibes, Associazione Italiana Barman e Sostenitori, è ancora un valido alleato per capire a fondo l'arte della...
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