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Uova di Pasqua. Le migliori 3 creazioni d’autore
Una classifica (qui pubblichiamo i primi 3, sul mensile il resto dei classificati) che entra nel cuore dolce della Pasqua. Uova di cioccolato fondente di alto profilo, fine e aromatico, da cacao blend...
View ArticleBeck at Brown’s. Il ristorante di Heinz Beck a Londra debutta ad aprile, al...
Primo servizio in programma per il 16 aprile, quando Heinz Beck e la sua brigata torneranno a cucinare nell’esclusivo hotel di Mayfair, che alla fine del 2017 aveva ospitato il pop up Ora. Beck at...
View ArticleArriva l’app del Panino Italiano. Una mappa gastronomica in 400 indirizzi che...
Tutto nasce dalla certificazione dell’Accademia del Panino Italiano, nata un anno fa con l’intenzione di tutelare una tradizione made in Italy fatta di territorio, maestria e creatività. Ora il lavoro...
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Cova apre a Dubai. La pasticceria milanese sbarca negli Emirati Arabi
Cova, storica pasticceria milanese di via Monte Napoleone, non ha bisogno di molte presentazioni. Dopo un restyling attento, a 200 anni dalla sua nascita, l'insegna si espande e approda a Dubai, con...
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Aspettando il Bocuse d'Or. La presentazione del team Italia
Entra nel vivo la preparazione per la più importante competizione della cucina: il Bocuse d'Or. L'Italia affina le armi e mette in campo il team: capitano, secondo, coach e il presidente della...
View ArticleIl pesto. Istruzioni su come farlo al mortaio
Non esiste un metodo codificato per fare il pesto al mortaio. Ciascuno ha il suo: si va ad occhio, affidandosi alla propria sensibilità, al sesto senso. Roberto Panizza, l’ideatore del Campionato...
View ArticleModernist Pizza: il nuovo libro di Phaidon dedicato all'arte della pizza
Phaidon, colosso dell'editoria (anche) gastronomica, dopo la raccolta Modernist Cuisine, cui è seguito il cofanetto Modernist Bread, si concentra ora sulla pizza, con un nuovo libro che si propone di...
View ArticleLa pasta fresca conquista Londra. Il boom di pasta bar &Co., da Fat Tony's a...
Dopo la pizza, che a Londra può contare su un numero crescente di valide alternative made in Italy, anche la pasta fresca vive il suo momento di gloria in città. Dal progetto Fat Tony's, caldamente...
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Cucina di casa in Calabria. Ricette di: Pitta con peperoni e pomodori, Pesce...
Un repertorio tradizionale, quello della Calabria, che ben si divide tra mare e terra e una rosa di prodotti tipici unici. A cominciare dalla squisita ‘nduja, la salsiccia spalmabile per antonomasia,...
View ArticleCasa Ramen Super con i ragazzi di Locanda alla Mano, e perché la sindrome di...
Il 24 marzo, a pochi giorni dalla giornata internazionale della sindrome di Down, il ramen bar di Luca Catalfamo ospita i ragazzi di Locanda alla Mano, protagonisti in cucina e sala per un giorno. Ma...
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Storia del Carmignano. La prima doc del mondo
Nel nuovo numero del mensile del Gambero Rosso siamo andati alla scoperta della zona di produzione del Carmignano Docg, la prima doc del mondo. Siamo nel cuore del vigneto dei Medici. Caterina,...
View ArticleVino in stand by. Si aspetta il nuovo Governo
Decreti attuativi, bando Ocm, nuovo Comitato Vini. Sono alcune delle grandi questioni vitivinicole, che saranno sciolte solo dopo l'insediamento del nuovo ministro delle Politiche Agricole. Quanto...
View ArticleIl Rum è Servito a Milano, al Pont de Ferr di Maida Mercuri. Con la cucina di...
Il 3 aprile quarto appuntamento del tour Il Rum è Servito, giunto alla sesta edizione. Protagonisti in tavola i piatti di Ivan Milani e i rum di Ron Zacapa. Il menu della serata. Dalle vette del...
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Colazioni del mondo. Ecuador: bolón de verde, humitas, empanadas de viento
La gastronomia peruviana è ormai famosa e apprezzata in tutto il mondo, ma anche gli altri Paesi Latini hanno molto da offrire in fatto di buon cibo. In Ecuador, per esempio, la dieta si fa ricca di...
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I cuochi sognatori di Fausto Fratti. Tra i greppi della Valmarecchia per...
Dopo 26 anni alla guida del Povero Diavolo di Torriana, Fausto Fratti è pronto a dedicarsi a tempo pieno al suo sogno nel cassetto: valorizzare la valle dov’è nato, nell’entroterra riminese,...
View ArticleStartUp Initiative, la piattaforma di accelerazione di Intesa Sanpaolo...
Aperta la nuova call di StartUp Iniative, piattaforma di accelerazione internazionale voluta da Intesa Sanpaolo e pensata per tutte le startup che operano nel food tech. Ecco come funziona. La...
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Pasqua 2018. Colombe: ecco le migliori
Come il panettone ha origini lombarde. Ad accomunarla all’altro classico delle feste ci sono anche ingredienti, lavorazione e il decreto ministeriale di tutela. Cambiano la forma e la copertura, ma...
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I dolci dell'età vittoriana all'Orangery di Londra. Alla scoperta delle...
Una tradizione diffusa ormai in tutto il mondo, Italia compresa, quella dell'afternoon tea britannico, abitudine antica nata in epoca vittoriana. È proprio in onore della regina Vittoria che...
View ArticleLes Petites Cantines, da Lione alla conquista della Francia. Le mense di...
Il progetto è nato a Lione, un anno e mezzo fa, con l’idea di superare la barriera di indifferenza che separa chi vive nelle grandi città. E così, a Lione, le piccole mense di quartiere hanno...
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Pasqua 2018. Colombe: ecco le migliori
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