Chef da museo. A Parigi arriva Michel Bras per la collezione Pinault. I...
Aprirà alla fine del 2018 al palazzo della Bourse du commerce di Parigi, e in città la curiosità di scoprire la cucina di Le Halle aux grains, a cura di Michel Bras, è già molta. Ma in tutta la...
View ArticleElezioni 2018. Cosa chiedono i ristoratori alla politica?
A meno di 24 ore dall'apertura delle urne cerchiamo di capire quali sono le richieste che i ristoratori rivolgono alla politica. Ci siamo occupati delle proposte della politica per il settore del vino...
View ArticlePanino sospeso a Bologna. Tutte le iniziative solidali per offrire un pasto...
Il caffè sospeso a Napoli è una tradizione antica, l'abitudine di un popolo generoso che negli anni ha iniziato a diffondersi anche in altre regioni. A Bologna ora nasce il “panino sospeso”, per...
View ArticleClik here to view.
Identità Golose 2018 report. Prima Giornata: la Calabria gastronomica, i...
Prima giornata dedicata ai temi del dessert, del gelato, del formaggio e della natura. A indagare il ruolo del Fattore Umano (il filo conduttore di questa edizione di Identità Golose) nel mondo della...
View ArticleNasce il supermercato biodegradabile ad Amsterdam. E L'Europa lancia...
Continua l'emergenza rifiuti. Per far fronte all'annosa questione della plastica negli oceani, l'Unione Europea ha deciso di eliminare tutti gli imballaggi nei supermercati entro il 2030. Intanto, ad...
View ArticleClik here to view.
Identità Golose 2018 report. Seconda Giornata: Alajmo, Klugmann, Bartolini,...
La seconda giornata si concentra sul ruolo della cucina e l'importanza del gioco, sul valore della sala e di quel che si nasconde dietro un ristorante di successo. A indagare il ruolo del Fattore...
View ArticleClik here to view.
Cucina di casa in Campania. Ricette di: Pasta cresciuta alle acciughe,...
La creatività che ha sempre contraddistinto i campani ne caratterizza anche la loro cucina, fatta di ingredienti poveri utilizzati in maniera sapiente e sagace. Qui tre ricette facilmente replicabili...
View ArticleClik here to view.
Firenze. Koto Ramen apre a San Frediano e inventa il ramen con il...
Operativo da un paio di settimane, il nuovo spazio di Koto Ramen in città vuole celebrare la tradizione di Borgo San Frediano, storicamente legato all'attività di macellai e trippai. E in menu,...
View ArticleClik here to view.
Maybu a Roma. Il fast food messicano che serve burrito e frozen margarita
Un format inedito nella Capitale, ma molto diffuso oltreoceano, nelle grandi città latine statunitensi, e pure in qualche capitale europea. L'idea è di Diana Beltran, ristoratrice messicana d'adozione...
View ArticleClik here to view.
Hilton Lake Como. Ristorazione sartoriale e organizzazione del lavoro...
Hilton Lake Como ha appena un mese di vita ma mostra già segni di forte radicamento alla città. Ecco com'è la proposta gastronomica firmata dallo chef Marco Pedretti. La struttura Hilton Lake Como...
View ArticleIl Rum è Servito, primavera 2018. Ron Zacapa protagonista a Treviso: prima...
Riparte il tour di Ron Zacapa tra i migliori ristoranti d'Italia dopo la pausa invernale. E l'edizione primaverile si preannuncia ricca di menu golosi e ricette creative per valorizzare la cultura del...
View ArticleGoogle vende Zagat a The Infatuation. Nuova rivoluzione per la storica guida...
Fondata nel 1980 a New York, Zagat è stata la prima guida user-generated nella storia delle recensioni gastronomiche in America. Ma all’inizio degli anni Duemila ha sofferto l’avvento di nuovi e più...
View ArticleClik here to view.
Apre a Roma il Burger Bar Grill. Griglie fai da te al tavolo. Presto a New...
Una sessantina di posti a sedere, tra banconi e tavoli, molti provvisti di griglia per cuocere a piacere la carne ordinata. È questa la peculiarità, dell'esordiente burger bar di via dei Filippini,...
View ArticleClik here to view.
Identità Golose 2018 report. Terza Giornata: Assenza, Padoan, Bottura,...
I grandi nomi della cucina e della pasticceria contemporanea, e i grandi maestri pizzaioli. La terza e ultima giornata di Identità Golose vista in 5 concetti. L'ultima giornata di Identità Golose si...
View ArticleSalumi da Re 2018. All’Antica Corte Pallavicina, la tre giorni dedicata a...
Torna la manifestazione che, grazie all’organizzazione del Gambero Rosso e dei fratelli Spigaroli, raduna i tanti protagonisti del settore, tra approfondimenti, concorsi e le immancabili degustazioni....
View ArticleLa figura della nonna italiana nel food marketing internazionale
Negli Stati Uniti, a tenere alto il vessillo della cucina italiana non sono i grandi chef, ma... le nonne. Che incarnano, a torto o a ragione, la fedeltà alla tradizione. La cucina italiana sta...
View ArticleOmnivore 2018. I 15 anni del congresso gastronomico di Parigi: gli italiani...
Edizione ricca di appuntamenti per festeggiare un compleanno importante dall’anno di fondazione del congresso, ideato da Luc Dubanchet. Sui palchi della Maison de la Mutualitè si parla di valori della...
View ArticleClik here to view.
Api in azione per l'orso marsicano. Il monte Morrone rinasce grazie al lavoro...
Far rifiorire il territorio distrutto dagli incendi dolosi della scorsa estate tramite l'impollinazione delle api. Il progetto per la salvaguardia del Morrone, del Parco della Majella, e dell'orso...
View ArticleClik here to view.
Cucina di casa in Trentino-Alto Adige. Ricette di: Canederli, Zuppa al vino e...
Quella del Trentino-Alto Adige è una cucina fedele alla linea atavica non soltanto nella conservazione dei piatti antichi ma anche nel rispetto delle tradizioni, che poco hanno a che fare con la...
View ArticleClik here to view.
La pasta italiana in Campania. 11 formati tipici e la ricetta degli scialatielli
Condimenti sontuosi, minestre cremose e profumate, sughi di carne saporiti cotti a lungo: per accogliere delle salse così dense e golose servono dei formati di pasta adeguati. Ecco le specialità...
View Article